Aumentare i guadagni del proprio ristorante si può e si deve fare. Ma come?
Anni fa fare impresa nel mondo della ristorazione era una garanzia, anche perché le licenze erano limitate. Le stesse licenze inoltre potevano essere cedute a titolo oneroso e avevano quindi un valore intrinseco. Le banche erogavano volentieri prestiti, quindi non occorreva usare capitale proprio, e il ristoratore non era oppresso da norme e regole.
Chi decideva di investire nel campo aveva tutto dalla sua parte, inclusa un’area senza concorrenti nelle vicinanze. Doveva pensare solo all’operatività.
Oggi però non è più così: le licenze non garantiscono l’esclusività, il settore bancario è restio e le leggi sono stringenti.
L’imprenditore deve fare veramente attività di impresa affinché il suo ristorante sopravviva.
Ma c’è troppa concorrenza, troppa burocrazia e non ha la preparazione adatta.

Questo libro racconta in maniera semplice concetti chiave indispensabili e fornisce strumenti pratici per far fronte agli ostacoli del mondo odierno della ristorazione.
Con uno stile gradevole e di facile lettura è una guida preziosa per tutti coloro che vogliono aumentare i guadagni del proprio ristorante.